🍽 料理名
「香り爆発！厚揚げのレモングラスソテー」
📌 このレシピのPOINT
短時間で本格的なエスニック風味が楽しめる一品。外はカリッと、中はふわっと仕上げた厚揚げに、爽やかなレモングラスの香りとナンプラーの風味が絶妙に絡みます。高タンパク低脂質で健康志向の方や、普段の食卓に変化を求める方におすすめです。
🛒 材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚揚げ | 1枚（200g程度） |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| ねぎ（白い部分） | 5cm |
| 赤唐辛子 | 1本（お好みで調整） |
| レモングラス（なければレモン汁大さじ1） | 1本 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| パクチー（あれば） | 適量 |
| ライム（あれば） | 1/4個 |
⚖️ 栄養情報（1人前あたりの目安）
🔥 カロリー210 kcal
🍞 炭水化物6 g
💧 脂質14 g
🍳 たんぱく質16 g
🍬 糖質3 g
🧂 塩分1.2 g
※1人分あたりの目安値です。使用する材料により変動します。
🔥 作り方
- 厚揚げは水気をキッチンペーパーでよく拭き、一口大に切ります。
- にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
- レモングラスは固い外側を取り除き、みじん切りにします（なければレモン汁を使用）。
- フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます（約3分）。
- 厚揚げの表面がカリッとしたら、いったん取り出します。
- 同じフライパンににんにく、しょうが、ねぎ、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒めます（約30秒）。
- レモングラス（または後でレモン汁）、ナンプラー、砂糖を加えて混ぜます。
- 厚揚げを戻し入れ、全体にソースが絡むようにさっと炒めます（約1分）。
- 器に盛り、パクチーをちらし、ライムを絞れば完成です。
✅ ポイント・コツ
- 厚揚げの水気をしっかり拭くことで、カリッと仕上がります。
- 調味料を入れる前に厚揚げを一度取り出すことで、香ばしさを保ちながらソースの風味も楽しめます。
- レモングラスがない場合は、最後にレモン汁を加えると爽やかな風味が出ます。
- 赤唐辛子の量はお好みで調整してください。辛いのが苦手な方は使わなくても。
🍴 味の特徴
外はカリッと香ばしく、中はふわっとした食感の厚揚げに、ナンプラーの深い旨味と、レモングラスの爽やかな香りが絶妙にマッチ。ピリッとした唐辛子の辛さと、ほのかな甘みが後を引く美味しさです。厚揚げの優しい大豆の風味に、エスニックな香りが重なり、思わず「もう一口」と手が伸びる中毒性のある味わいです。
🎯 こんな人におすすめ
- 短時間で本格的な味を楽しみたい忙しい方
- 高タンパクでヘルシーな食事を心がけている方
- いつもと違う厚揚げの食べ方を探している方
- エスニック料理が好きな方
- お酒のおつまみになる一品を探している方
🌈 アレンジバリエーション
- 厚揚げの韓国風アレンジ：ナンプラーの代わりにコチュジャンを使い、ごま油とニラを加えれば、韓国風の味わいに。
- 和風おろしポン酢バージョン：ナンプラーとレモングラスの代わりに、大根おろしとポン酢で和風の味わいに。ショウガを多めに加えて。
- 中華風マーボー厚揚げ：ナンプラーの代わりに豆板醤と甜麺醤を使い、ひき肉を加えれば、ご飯に合う中華風の一品に。
🕒 調理時間の目安
約8分以内
❓ よくある質問と回答
Q: ナンプラーがない場合は何で代用できますか？
A: 醤油大さじ1/2と塩少々で代用できます。魚醤の風味は出ませんが、十分美味しく仕上がります。
Q: 厚揚げが冷たいままでも大丈夫ですか？
A: 冷蔵庫から出したての冷たい厚揚げでも作れますが、水気をしっかり拭いて調理するとベストです。電子レンジで20秒ほど温めてから調理するとより早く仕上がります。
Q: 辛いのが苦手ですが、代わりに何か入れられますか？
A: 赤唐辛子は省いて大丈夫です。代わりにパプリカや黄色パプリカを細切りにして加えると、彩りも良く、甘みが加わり美味しいです。
コメント