🍽 料理名
「とろ甘ピーマンのガーリックオイル漬け」
📌 このレシピのPOINT
フライパンでじっくり炒めることでピーマン本来の甘みを引き出し、香ばしいガーリックの風味と絶妙な相性を楽しめる一品です。作り置きにも便利で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。お酒のおつまみや、忙しい日の副菜として最適です。パンやパスタにのせても美味しく食べられます。
🛒 材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 6個 |
| にんにく | 3片 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 鷹の爪（輪切り） | 1本（お好みで） |
| ドライハーブ（オレガノ、バジルなど） | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
⚖️ 栄養情報（1人前あたりの目安）
🔥 作り方
- ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅の細切りにします。
- にんにくは薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで1分ほど熱します。
- 香りが立ってきたら、ピーマンを加えて中火で炒めます。
- ピーマンがしんなりとしてきたら塩、黒こしょう、鷹の爪を加えて混ぜます。
- ピーマンに軽く焦げ目がついて全体がしんなりするまで3〜4分炒めます。
- 火を止め、ドライハーブとレモン汁を加えて全体を混ぜます。
- 粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移して完成です。
✅ ポイント・コツ
- ピーマンは細切りにすることで火の通りが早くなり、短時間で甘みが引き出されます。
- にんにくは焦がさないよう弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。
- レモン汁は最後に加えることで、風味が飛ばずに爽やかな酸味が残ります。
- 作りたてより、少し時間を置いた方が味が馴染んで美味しくなります。
🍴 味の特徴
じっくり炒めることでピーマン特有の苦みが消え、代わりに自然な甘みが際立ちます。香ばしいガーリックの風味とオリーブオイルの豊かな香りがピーマンに絡み、口に入れた瞬間に芳醇な香りが広がります。レモン汁の爽やかな酸味がアクセントとなり、味に深みを与えています。やわらかく、しっとりとした食感の中に、焦げ目の香ばしさが魅力的な一品です。
🎯 こんな人におすすめ
- 忙しくても栄養価の高い副菜を取り入れたい方
- お酒のおつまみを手軽に作りたい方
- ピーマンの苦手意識を克服したい方
- 作り置きおかずを増やしたい方
- 低カロリーでヘルシーな食事を心がけている方
🌈 アレンジバリエーション
- アンチョビ風味: オイルにアンチョビペーストを小さじ1/2加えることで、コクのある旨味が増し、より大人向けの味わいになります。
- チーズ添え: 粗熱が取れたところで、粉チーズやクラッシュしたフェタチーズをトッピングすると、濃厚な味わいになり、ワインとの相性も抜群です。
- トマト風味: 中火で炒める段階で、ミニトマト（半分に切ったもの）を数個加えると、酸味と甘みのバランスが良くなり、彩りも鮮やかになります。
🕒 調理時間の目安
約8分以内
❓ よくある質問と回答
Q: ピーマンの苦みが苦手なのですが、どうすれば良いですか？
A: まず種とワタをしっかり取り除き、細切りにしてから軽く塩水に浸してから調理すると苦みが和らぎます。また、しっかり炒めることで甘みが引き出されるので、しんなりするまで炒めるのがポイントです。
Q: オリーブオイルの代わりに他の油でも作れますか？
A: はい、太白ごま油やサラダ油でも代用できますが、風味は変わります。特に太白ごま油を使うと、和風の風味になりますので、その場合は醤油や鰹節を加えるアレンジもおすすめです。
Q: 冷凍保存はできますか？
A: できますが、解凍後は食感が少し変わります。冷凍する場合は、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、1ヶ月以内に消費することをおすすめします。解凍後はパスタやリゾットに混ぜ込むと美味しく食べられます。
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